Lähiruoka ja ravitsemus
Tältä sivulta löydät kattavan valikoiman materiaaleja, jotka käsittelevät lähiruoan merkitystä ja ravitsemuksen eri osa-alueita. Sivustolla esitellään hankkeiden tuotoksia, jotka tarjoavat tietoa ja käytännön ratkaisuja terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän edistämiseen. Tutustu oppaisiin, tutkimustuloksiin ja vinkkeihin, jotka auttavat tekemään tietoisia valintoja ruokapöydässä ja tukevat paikallista ruokatuotantoa.
Lähiruoka | Podcastit ja videot |
Lähiruoka
Lähiruoan ja lähipalveluiden myyntiopas (2022) (avaa pdf)
Innostu tiedosta -hankkeen kokoama opas tarjoaa tiiviin katsauksen lähituotteiden myynnin mahdollisuuksiin ja käytäntöihin. Kasvava kiinnostus lähiruokaa kohtaan luo uusia mahdollisuuksia maatiloille, ja opas auttaa hahmottamaan, miten kysyntä ja tarjonta voivat kohdata. Sisältöä tarkastellaan sekä tuottajan että myymälänpitäjän näkökulmasta, ja mukana on runsaasti linkkejä lisätiedon äärelle.
Podcastit ja videot
Käejjäläki -podcast on tarinallinen kurkistus savolaisen lähiruoan maailmaan. Jaksoissa yhdistyvät asiantuntijuus, paikallisuus ja inhimilliset oivallukset. Olitpa sitten pellolla traktorin hytissä, työmatkalla autossa, keittiössä kokkaamassa tai sohvalla kahvikuppi kädessä, Käejjäläki kulkee mukana ja antaa ajattelemisen aihetta – rennolla, savolaisella otteella.
Miten paikallisuus ja yhteistyö voivat tuottaa elämyksiä ja samalla kasvattaa yrityksen myönteistä ympäristökädenjälkeä? Vieraina ravintola Ehtoon yrittäjä Jarna Kaplas ja maatalousyrittäjä Timo Lindsberg Rautalammilta. Asiantuntijana Kirsi Viljanen maa- ja metsätalousministeriöstä.
Miten ruoan koko elinkaari rakentuu, ja kuinka ympäristövaikutuksia voidaan vähentää ruokaketjun eri vaiheissa? Keskustelussa mukana ilmastoasiantuntija Saara Karkulahti, Hiilineutraali Pohjois-Savo -hanke, ELY-keskus ja klusterikoordinaattori Kaisa Kähkönen, Agri-Food-klusteri, Savonia-ammattikorkeakoulu.
Asiantuntijana tutkijatohtori Kari Koppelmäki Helsingin yliopistosta.
Miten kestävät ratkaisut näkyvät arjen työssä – ja millaisia hyötyjä niillä voi saavuttaa? Vieraina marjatilayrittäjä Noora Räsänen, Kolarinpellon marjatila, Leppävirta, sekä tuotekehitys- ja laatupäällikkö Ari Hietanen, Kalavapriikki, Kuopio. Asiantuntijana maatilatalouden lehtori Kati Partanen, Savonia-ammattikorkeakoulusta.
Miten yritys voi viestiä kestävistä teoistaan rehellisesti ja läpinäkyvästi – ja välttää viherpesua? Keskustelussa käsitellään myös EU:n vihreät väittämät -direktiiviä ja sen vaikutuksia. Vieraina kuopiolaiset luomuviljelijä ja yrittäjä Panu Hiekkala, Pohjolan Hedelmä Oy ja vastuullisuusviestinnän asiantuntija Tarja Tapaninen, Savonia-ammattikorkeakoulusta.
Mikä tekee ruoasta kulttuuria – ja miten nimisuoja auttaa säilyttämään paikallisia perinteitä ja tuotteita? Lisäksi käsitellään EU:n nimisuojaprosessin merkitystä paikallisille tuotteille ja yrityksille. Keskustelemassa ovat ruoka- ja yritysasiantuntija Marja Niskanen, Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset ja kotitalousneuvoja Heta Nykänen, Savon Martat. Asiantuntijoina dosentti, ruokakulttuurin tutkija Maarit Knuutila ja erikoissuunnittelija Marjo Särkkä, molemmat Helsingin yliopistosta.